Merengue Italiano

Ingredientes

• 6-7 taps.- Merengue
• 400gr.- Azucar Blanca Granulada
• 200ml.- Agua (Turrón)
• 150ml .- Agua (Jarabe)

Procedimiento

1. Prepara el turrón: Batir a velocidad alta el polvo de merengue y los 200 ml de agua, hasta alcanzar el punto de turrón. (voltear el tazón y no se cae)
2. Prepara el jarabe: En un sartén calienta a fuego alto 400 gr de azúcar en 150 ml de agua, espera a que alcance el hervor alto y dejar hervir por 2 min. Te puedes apoyar con un termómetro y verificar que alcance 110°C de temperatura.
3. Enciende la batidora a velocidad alta y agrega el jarabe caliente en forma de hilo. bate 3-4 min o hasta alcanzar la firmeza deseada.

Consejos

• Mantén el merengue bien tapado para evitar que se reseque o se haga chicloso.
• Prepara el merengue con batidora profesional para obtener mayor firmeza.
• Aplica el merengue en las primeras 24 horas de preparatoria.
• Puedes flamear con soplete para un efecto elegante.